食堂管理員崗位職責

隨著社會不斷地進步，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編精心整理的食堂管理員崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂管理員崗位職責1

1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。

2、制定工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實情況。

3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。

4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發展。

5、建立和完善食堂內部的'崗位責任制，責任到人的運行機制。

6、認真抓好食堂的飲食、環境、個人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。

7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業務學習和技術培訓。不斷提高職工業務技術水平，完善食堂的'各項規章制度和改進措施。

8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生。

9、加強食堂臨時工人的教育管理，經常進行業務技能、生產安全的培訓，注意發揮和調動臨時工人的積極性。

10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發揮班組長作用，調動員工的工作積極性。

11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。

食堂管理員崗位職責2

1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行情況進行監督檢查；

2、負責組織從業人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

3、負責組織從業人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；

4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發現的.不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見；

5、嚴格執行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；

6、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；

7、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時關門鎖門，做好“四防”工作；

8、接受和配合食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并根據情況進行整改；

食堂管理員崗位職責3

一、嚴格把好食堂衛生、食品衛生關：

1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛生。

2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

3、禁用腐敗變質食物，冷凍、冷藏后的熟食須經重新加工后再食用。

4、米淘清，菜洗凈。

二、做好購物驗收工作：

1、所買的菜肴一律都要復稱，發現短斤缺兩的要及時補回，防止經濟上受損失。

2、嚴肅認真對待購物發票，弄清情況后才簽字。

3、發現購買變質菜肴，堅決退回。

三、管好膳食帳目：

1、認真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結清”，堅持“按餐結算”。

2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時與有關單位結清帳目。

3、嚴格控制食品和大米進貨量，防止囤積而造成損失。

四、加強學生用膳紀律教育：

1、合理安排食堂分菜工作，教育學生排隊進入食堂，對不守紀律的學生進行批評教育。

2、教育學生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內。

五、組織食堂工友政治業務學習，不斷提高政治業務水平：

1、根據總務處的要求，組織廚工政治學習，提高廚工政治素質。

2、深入了解廚工的`思想動態，耐心細致地做好思想工作。

3、定期組織廚工業務學習，不斷提高服務質量，改善師生伙食。

4、抓好食堂節約用煤、用電、用水工作。

六、定期召開膳食會議，征求師生對伙食意見和建議。

七、因管理不尚造成損失的，管理員要負全責；對玩忽職守者，嚴懲不殆。

食堂管理員崗位職責4

一、在學校總務處主任的領導下，負責食堂鍋爐房業務管理工作。

二、組織炊事人員學習相關衛生知識，完善書面管理制度，對工作人員明確分工，責任到人，按時記好《食堂工作日志》。

三、檢查食堂各項規章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，對食堂工作人員進行考評考核。

四、嚴把食品安全關，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應急情況。

五、經常檢查食堂衛生和個人衛生，嚴格執行有關衛生制度，確保食堂室內外環境干凈衛生。

六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。

七、督導鍋爐房工作人員按章操作安全生產，保證師生開水供應和餐廳用水供應

八、平衡好部門間的工作，協調人際關系,搞好團結,關心食堂工作人員,創造食堂良好的工作環境，建立和諧高效的工作隊伍。

九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛生、質監等部門的檢查。

十、完成學校和總務主任交辦其它工作。

一、在學校總務處的領導下，負責食堂日常業務管理工作。

二、督促炊事人員學習和掌握相關衛生知識，認真貫徹學校各項管理制度，規范操作程序，確保食品加工安全衛生。

三、檢查食堂各項規章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，并將檢查情況計入日志作為考評依據。

四、嚴把食品安全關，做好食品采購、加工、留樣記

錄。定期對餐具消毒，確保不出食物中毒事故。要經常深入了解用餐情況，及時處理好突發事件。

五、經常檢查食堂衛生和個人衛生，嚴格執行有關衛生制度，確保食堂室內外環境干凈衛生。

六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。

七、督導開水房工作人員按時燒水，保證學生開水供應，并承擔學校教務會議用水供應。

八、平衡好各項工作間的'關系，搞好團結,關心食堂工作人員,創造食堂良好的工作環境，建立和諧高效的后勤服務。

九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛生、質監等部門的檢查。

十、完成學校和總務主任交辦其它工作。

食堂管理員崗位職責5

1、制定和完善食堂各項管理制度，并認真抓好落實。

2、負責監督食堂食品的采購及驗證工作。

3、貫徹食品衛生法規，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發生。

4、定期組織召開伙食管理委員會，聽取師生意見，搞好飯菜質量。對衛生狀況、飯菜價格和效勞態度進行監督。

5、管好食堂固定資產，用好管好炊事機具。

6、負責出售飯卡、充值，檢查催促學生憑卡就餐。

7、負責每月與各餐飲檔口進行營業款結算。

8、催促清潔工搞好食堂公共衛生。

9、完成領導交辦的其他工作。

食堂管理員崗位職責6

一、崗位概述

在食堂管理員的直接領導下，開展食堂工作，不斷提高自身操作技能，變換花樣，在保證食品安全質量的`情況下，為廣大員工及領導提供可口飯菜，并負責包廂客人的菜品制作。

二、崗位職責

1、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生。

2、保證按質、按量、按時烹制飯菜，按時開餐，做到飯菜保熱保鮮。

3、負責控制好每頓菜分量，盡量不能出現剩余和缺菜現象。短缺及時補菜。

4、負責控制成本，節約燃料，節約水、電、氣，節約食品物料。

5、負責每天對原物料接收、貯存、保鮮。

6、負責加工制作飯菜食物，每周制定食譜，豐富飯菜品種。加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

7、經常變化花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料適當，味道適口。做到色、香、味、形俱佳，制作工藝精細。

8、進入廚房將工作服穿戴整齊，烹調時應注意個人衛生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

9、炒菜過程中，注意調味的使用，盡量適應不同地域人員的口味。每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保險，防止霉爛變味、變質。

10、愛護食堂設施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩飯原則上不能過夜。

11、愛護公物，講究文明道德，服務周到，禮貌待人，樹立和注重自身儀表及服務形象。

12、做好食堂臨時客人就餐及包廂客人點菜的烹制工作。

食堂管理員崗位職責7

1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的'管理工作。

2、嚴格執行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準。檢查規章制度的執行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100%持有健康證，督促食堂人員注意個人衛生。

5、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

8、熟練使用滅火器；有聯系衛生防疫、消防安全

食堂管理員崗位職責8

1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學、科研和廣大師生員工的生活服務，具有獻身精神。

2 、了解學校教育工作和學校膳食工作的規律和特點，熟悉學校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。

3 、有一定的`政治理論和管理理論水平，能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。

4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。

5 、組織食堂工友進行政治業務學習，提高工友人員的服務意識；處理好人際關系，充分調動工友的積極性、能動性和主人翁精神。

6 、作好食堂財務管理和成本核算，每學期接受學校財務人員的審查。

7 、具有一定的營養學知識，保證食品合理加工、科學搭配，烹調方法合理，減少營養成分損失，提高消化率。

8 、把好采購關、加工關、出售關，杜絕質量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發生。

9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

10 、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學校領導交給的各種任務。

食堂管理員崗位職責9

1、嚴格遵守林場的各項規章制度。

2、努力學習，嚴格管理，充分調動食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務接待水平。

3、負責食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質量；深入研究，增加花色品種，服務熱情周到。

4、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人。

5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環境、員工衣著衛生的'管理，貫徹執行《食品衛生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。

6、研究飲食，不斷提高烹飪技術。

7、認真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生。

8、食堂臨時用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時工，非用不可時，需要請示批準，使用臨時工要嚴格把關，加強管理。

9、嚴格遵守財務制度和財經紀律，做好結算工作。一切購買先計劃報批后購買，如實核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷每周一報銷上一周的用餐費用，履行審批手續。

10、加強食堂物品管理，建立實物帳，做好增減登記。長時間消耗的食品、飲品立賬管理，及時與炊事員對賬，達到賬實相符，確保物品、食用品完好無腐損，避免流失損毀，造成浪費。

11、接受單位領導臨時任務，參加林場組織的各項活動。

食堂管理員崗位職責10

一、目的

為了更好地管理食堂工作，使公司員工滿意，特設定此崗位。

二、食堂管理員的主要職責

1、在公司辦公室主任的領導下，全面負責食堂的經營管理工作，并做好思想政治工作，充分調動炊事人員的`積極性，提高伙食質量，搞好飲食衛生，使員工滿意。

2、負責食堂主、副食采購工作，嚴格執行進貨手續，票據報賬嚴格遵守財務管理制度。

3、負責記好伙食賬，庫存帳做到日結月清。

4、做好食堂考勤工作，檢查監督廚師和服務員工作完成情況和制度執行情況，做好日常考核工作，提高食堂服務質量。5、每月組織盤庫一次，并結算伙食費。6、廣泛征求就餐人員意見，改進食堂工作。

7、有計劃地安排每日的食譜，盡量讓員工吃好，防止浪費，嚴禁購買變質食物，杜絕吃過期食品和剩菜剩飯，嚴防食物中毒。

8、搞好食堂環境衛生和食品衛生，提高警惕，做好防火、防盜、防食物中毒、節油、節電、節氣、節水工作。

9、認真完成領導指派的接待、服務工作，按領導要求認真準備，精心安排。

食堂管理員崗位職責11

一、在食堂管理員的領導下工作，做好員工桌、業主桌、包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。

二、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環境。

三、保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

四、嚴格執行服務規范和操作程序，上班期間一律穿工作服。監督員工就餐前打卡，沒打卡的及時進行登記，臨時就餐的按要求做好登記，應收現金的應及時報告給食堂管理員。分菜時掌握好菜的`分量，要把握平衡的原則，做到一視同仁。

五、配合主廚每天對原物料接收、貯存、保鮮。

六、發揮主廚助手的作用，每天上、下午按主廚要求擇菜、洗菜、切菜。

七、飯后及時將經理桌及員工餐廳臺面衛生清潔干凈，按要求存放。碗、筷、菜盆等清潔干凈，廚房各種炊具擺放整齊，地面收拾干凈、無雜物、油點。

八、做好節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關等是否關閉。

九、接受客人點菜、點酒水，將客人的要求傳遞給食堂管理員。負責及時補充包間內的各種餐具及包廂的上菜工作。

十、了解和執行餐廳的各項規章制度。. 共享知識分享快樂

食堂管理員崗位職責12

一、做好平時教師、學生飯卡充值工作，保證就餐時間在崗在位。

二、嚴格遵守上下班制度，合理安排作息時間，熱情服務，確保學生能方便充值。

三、負責各食堂刷卡系統的`保養維護，出現問題，及時處理匯報。

四、做好每日各食堂的經營狀況報表，并送交總務處。

五、做好食堂的各項帳目，帳目及時、清楚、準確、帳帳相符。

六、協助司務長做好各食堂的采購、價格、安全衛生等監督檢查工作。

食堂管理員崗位職責13

1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育效勞的`思想，提高炊事員政治素質和業務素質。

2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經常做好晨檢及日常考核工作，提高食堂效勞質量和伙食質量。

3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人的勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。催促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛生。

4、搞好食堂環境衛生和食品衛生，嚴格執行食品衛生制度，檢查每天采購食物的質量，發現問題及時處理，嚴防食物中毒事故發生。做到一日一小掃，一周一大掃。

5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意平安操作，提高炊事設備利用率。

6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當1月本錢核算和盈虧情況。確保菜品多樣，經常更新食譜，保證學生吃飽、吃好、吃得衛生。

7、協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。

8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。

9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改良食堂工作，從而提高食堂管理水平。

10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改良意見和措施。

食堂管理員崗位職責14

1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。

2、要樹立全心全意為師生員工服務的'、思想，認真鉆研業務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。

3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛生關。

4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的.質量。

5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。

6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環境，餐具衛生、安全。

7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。

8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。

9、制止非工作人員進入食堂。

10、節約用水用電。

食堂管理員崗位職責15

1、負責采購回來的所有物品驗收及保管工作：

⑴、嚴格把好驗收關，要認真核對衛生檢驗合格證、商標、包裝，不得將不符合衛生標準、變質，變味，超過保質期的原料入庫。如發現數量不符、食品變質或污損時，應立即向采購人員詢問原因，并提出處理意見。

⑵應認真過磅，如實登記，做好物品進賬賬冊，票據與物品不符不得簽收。

⑶倉庫內物品應分類、分架、離地存放，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，經常翻倉，以防止霉變而造成不必要損失。

⑷倉庫禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個人生活用品。 ⑸做好倉庫的.“四防”（防火、防盜、防潮、防“四害”）工作。隨時關門加鎖，嚴防鼠咬，蟲蛀，防止腐爛現象發生。

2、負責提供食堂、經銷店日常所供所需物品和原料，做好物品出入登賬賬冊。

3、保證按數和按時發放物品，為伙食加工、商品出售提供方便。各類食品發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。

4、根據日常供應，掌握進出結存情況，與采購員適時聯系采購，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

5、對倉庫進行每日整理及衛生清潔工作，保持倉庫干凈。

6、為財務人員提供驗收單，出倉單及月底盤點單據。

7、完成好臨時交辦的其他工作。

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